Samstag, 16. November 2013

Aubergine-Thunfisch-Röllchen

Gestern hatte ich endlich mal wieder Zeit etwas rumzuprobieren. Heraus kam etwas sehr Leckeres. Man muss natürlich Thunfisch mögen, aber zur Not kann man es auch mit gebratenem Hack ersetzen.



Man nehme:

1 Aubergine
1,5 Dosen Thunfisch ohne Öl
2 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
1/2 kleine Dose Mais
1/2 Schafskäse
2EL Schmand
1 Schuss Milch
2 Hand voll Emmentaler
Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chayennepfeffer, etwas Thaicurry

Zuerst schneidet man die Aubergine in dünne Scheiben, beschmiert sie mit Olivenöl und Salz und lässt sie im Ofen bei 180 Grad 5min weich werden.
Nebenbei rührt man die Creme an: Thunfisch, Tomatenmark,Mais zusammenfügen und gut verrühren, alles würzen. Anschließend den Schafskäse in kleinen Stücken unterrühren.




Die Thunfischcreme auf die Aubergine schmieren und zu einem Röllchen formen. Anschließend in eine Auflaufform geben.



Schmand, Milch und Käse verrühren und über die Röllchen gießen. Alles für 20min bei 180 Grad in den Ofen...

Fertig :-)








Samstag, 19. Oktober 2013

Low Carb Karotten-Kuchen aka Proteinbombe

In Schweden ist dieser Kuchen sehr beliebt. Natürlich ist diese Version low carb.
Zusätzlich ist dieser Kuchen eine wahre Proteinbombe ;-)



Kuchen:

Man braucht:
ca. 450g Karotten
400g gemahlene Haselnüsse
1TL Backpulver
100g Backeiweiß
7 Eier
1 Pk. geriebene Zitronenschale (Dr.Oetker)
250g Sucolin /Xucker
etwas Bourbonvanille
gehackte Mandeln

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backspray besprühen und gehackte Mandeln in den Springform verteilen.
Karotten fein reiben.



Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß mit etwas Sucolin sehr steif schlagen. Eigelb mit Sucolin und geriebener Zitronenschale verrühren. Die Haselnüsse und die geriebenen Karotten unterrühren. Backeiweiß und Backpulver verrühren und in die Masse geben. Kurz durchrühren und anschließend das Eiweiß unterheben.



Alles in die Springform und 60min backen.

Topping:

Ich habe meine Nutella (siehe im Blog) genommen und habe sie oben verstrichen.
Anschließend ein paar gehackte Mandeln drüber gestreut.



Viel Spaß beim Probieren :-)

Mittwoch, 9. Oktober 2013

Hot Dogs


Inspiriert von meiner Skandinavien Reise fragte ich mich, wie man ein low carb Hot Dog herstellen könnte. Normale Hot Dogs haben ne Menge KH und Zucker. Sowohl das Brötchen als auch Ketchup, Röstzwiebeln und süße Gurken...alles tabu.
Meine Hot Dog Version ist ein super Ersatz geworden. Sehr kohlendyratarm und ohne Zucker. :-)



Für das Brötchen:

2 EL Leinmehl
1 EL geschrotete Leinsamen
1 EL Backeiweiß
2 Eier
1 EL Schmandt oder Rama Creme fine
½ Pk. Backpulver
1 TL Sucolin
etwas Salz

Eier gut verquirlen.  Restliche Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
Anschließen auf dem Backbleck ein Brötchen formen, so gut es geht.
Meins sah so aus:



Alles für ca. 20-25 bei 170° in den Ofen.
fenOfötchen muss schön aufgegangen sein und leicht bräunlich.eht.
atarm und ohne Zucker. :-)enge KH und Zucker. Sowohl das Bröiiiiiiiiiiii
Das Brötchen muss schön aufgegangen sein und leicht bräunlich.





Röstzwiebeln:

1 Zwiebel oder Scharlotte
etwas Kokosmehl
ein Sprizer Agavendicksaft

Zwiebel klein schneiden und mit Öl in der Pfanne anrösten...nach und nach das Kokosmehl drüber streuen...



zum Schluss etwas Agavendicksaft. Auf einem Küchentuch trockenen lassen....sehr leckere süße Röstzwiebeln.


Jetzt verfahrt ihr wie bei jedem anderen Hot Dog. Würstchen warm machen. Ich empfehle: Kauft immer Wiener von der Theke!! Aus der Dose oder Packung schmeckt das einfach nicht.
Dann Brötchen aufschneiden, Wurst rein, Stevia Ketchup, Senf drauf....Oben Röstzwiebeln und 3 Scheiben normale Gurke..Fertig!!! Sehr sehr lecker.











Dienstag, 24. September 2013

Süßer Kürbiskuchen

Herbstzeit, Kürbiszeit. Ich war bislang eigentlich nie so der Kürbisfan, bis ich in einer Zeitschrift gelesen hab, was man nicht alles Schönes aus Kürbis herstellen kann. Und es schmeckt wirklich super!

Heute gibt es einen süßen Kürbiskuchen. Er ist kohlehydratarm und daher ideal für eure Low carb Ernährung geeignet :-)



Man nehme:

3/4 Fleisch eines kleinen Hokaidokürbis
200g gemahlende Mandeln
3 Eier
1 Tüte Backpulver
3 EL Sucolin
3 EL Agavendicksaft
Vanille aus der Vanille aus der Mühle von Dr.Oetker
2 EL Zitronensaft
Schale einer Zitrone (aus der Packung)
2 EL Schmand

Das Fleisch des Hakaidokürbis 10min lang kochen, Wasser abgießen.



Mit den Mandeln und den Eiern in einen Mixer geben oder alles pürrieren. Wenn sie eine homogene Masse ergeben hat, alles in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten dazu geben. Gut rühren.



Anschließend den Teig in eine Form geben und bei 160° für 60min in den Ofen.



Der Kuchen sollte ein Stück nach oben gehen. Er ist fluffig und nicht so trocken.



Viel Spaß beim Backen!! :-)



Montag, 23. September 2013

Wirsing-Tarte ohne Boden


Es wird Herbst und somit wird es Zeit Gemüse mit viel Vitamin C zu sich zu nehmen. Ich bin ja bekennender Kohl-Fan. Vor allem der Wirsing hat es mir angetan. In meiner Kindheit gab es den irgendwie nie. Ich hab ihn vor ein paar Jahren erst für mich entdeckt.

Besonders lecker schmecken Kohlrouladen und Kohl-Hackpfanne mit ihm...aber auch Wirsingtarte. Vorher gab´s die jedoch immer mit Blätterteig. Und diesen zu ersetzen, ist natürlich nicht leicht. Deshalb heute mal eine Wirsingtarte ohne Boden...geht auch und schmeckt super!



Man nehme:

½ Wirsing
3 Karotten
1,5 Kabanossi
2-3 Eier
1 Hand voll geriebenen Emmentaler
1 Pk. Schmand
50ml Milch
Etwas Brühe
Gewürze: Pikantes Hähnchen (Maggi), Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch

Den Wirsing vom Strunk entfernen und waschen. Den Strunk herausschneiden, den Rest in kleine Stückchen schneiden. Alles ca. 10min in Wasser kochen.
Karotten kochen oder für 3 min mit einem Hauch Wasser in der Mikrowelle erhitzen. Je nachdem wie viel Zeit man hat. Die Kabanossi klein schneiden.
Wenn der Wirsing 10min gekocht hat, das Wasser abgießen und alles nochmal schön anbraten...
Karotten klein schneiden und mit der Kabanossi zusammen hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Maggi würzen und mit etwas Brühe ablöschen.

In einem separaten Gefäß 2 Eier mit dem Schmand und der Milch verrühren. Mit Muskat und Pfeffer gut würzen. Eine Hand voll Käse hinzufügen.



Die Wirsing-Karotten-Kabanossi-Mischung in eine Runde Springform geben und die Schmandsoße sorgfältig drüber gießen. Alles für 30min bei ca. 200 Grad in den Ofen...
Fertig!


Montag, 9. September 2013

Pizza aus Zucchini


Zucchini- Boden-Pizza

Heute mal wieder was ganz Neues. Gelesen, leicht verändert und probiert. Schmeckt super!! Und es hat verdammt wenig Kohlenhydrate.



Man nehme:

2-3 Zucchini
2 Eier
1,5 Tassen Mozzarella (den geraspelten)
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Für den Belag:
Macht es wie ihr es am liebsten mögt. Ich habe passierte Tomaten, Mais, Salami und Emmentaler genommen. Alles gut würzen :-)

Die Zucchini habe ich mit dem Lurch gedreht und dann die Spiralen einfach mit einer Schere zerschnitten. Geht schneller als es zu raspeln. Alles gut salzen und ca. 15min ziehen lassen. Dann das Wasser aus den Zucchini pressen.



Zucchini, Mozzarella und Ei zusammengeben und gut mischen. Anschließend würzen.

Auf dem Blech ausbreiten und dann für 20min bei 180Grad in den Ofen.



Wenn der Teig etwas bräunlich oben wird, rausnehmen und wie eine Pizza belegen.

Guten Appetit.

Dienstag, 27. August 2013

Brotzeit

Heute bin ich auf ein schnelles, neues Low carb Brot gestoßen. Der Hit ist, dass es nur 1gKH pro Scheibe hat und in 2min via Mikrowelle gebacken wird...
Ich war erst skeptisch, aber es schmeckt wirklich gut. Probiert es doch mal aus.


Das Brot besteht aus Leinsamen.

Man nehme:

3 EL Leinsamen
2 EL Wasser
1 Ei
1/2 TL Backpulver
etwas Salz

Die Leinsamen können im Mixer zerkleiner werden. Ich hab es ca. 2 min ordentlich zerkleinert.
Dann den Rest einfach gut unterrühren.



Die Mischung in eine Mikrowellen-feste Form geben. Ich habe den Omlettmeister von Tupper benutzt. Alles für 2min darin backen. Fertig.


Es schmeckt etwas nach einem leichten Schwarzbrot. Ideal fürs Abendbrot!!
Viel Spaß beim Probieren :-)