Low Carb Karotten-Kuchen aka Proteinbombe

In Schweden ist dieser Kuchen sehr beliebt. Natürlich ist diese Version low carb.
Zusätzlich ist dieser Kuchen eine wahre Proteinbombe ;-)

Kuchen:

Man braucht:
ca. 450g Karotten
400g gemahlene Haselnüsse
1TL Backpulver
100g Backeiweiß
7 Eier
1 Pk. geriebene Zitronenschale (Dr.Oetker)
250g Sucolin /Xucker
etwas Bourbonvanille
gehackte Mandeln

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backspray besprühen und gehackte Mandeln in den Springform verteilen.
Karotten fein reiben.

Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß mit etwas Sucolin sehr steif schlagen. Eigelb mit Sucolin und geriebener Zitronenschale verrühren. Die Haselnüsse und die geriebenen Karotten unterrühren. Backeiweiß und Backpulver verrühren und in die Masse geben. Kurz durchrühren und anschließend das Eiweiß unterheben.

Alles in die Springform und 60min backen.

Topping:

Ich habe meine Nutella (siehe im Blog) genommen und habe sie oben verstrichen.
Anschließend ein paar gehackte Mandeln drüber gestreut.

Viel Spaß beim Probieren :-)

Hot Dogs

Inspiriert von meiner Skandinavien Reise fragte ich mich, wie man ein low carb Hot Dog herstellen könnte. Normale Hot Dogs haben ne Menge KH und Zucker. Sowohl das Brötchen als auch Ketchup, Röstzwiebeln und süße Gurken...alles tabu.

Meine Hot Dog Version ist ein super Ersatz geworden. Sehr kohlendyratarm und ohne Zucker. :-)

Für das Brötchen:

2 EL Leinmehl

1 EL geschrotete Leinsamen

1 EL Backeiweiß

2 Eier
1 EL Schmandt oder Rama Creme fine

½ Pk. Backpulver

1 TL Sucolin

etwas Salz

Eier gut verquirlen.  Restliche Zutaten hinzufügen und gut verrühren.

Anschließen auf dem Backbleck ein Brötchen formen, so gut es geht.

Meins sah so aus:

Alles für ca. 20-25 bei 170° in den Ofen.

fenOfötchen muss schön aufgegangen sein und leicht bräunlich.eht.

atarm und ohne Zucker. :-)enge KH und Zucker. Sowohl das Bröiiiiiiiiiiii

Das Brötchen muss schön aufgegangen sein und leicht bräunlich.

Röstzwiebeln:

1 Zwiebel oder Scharlotte

etwas Kokosmehl

ein Sprizer Agavendicksaft

Zwiebel klein schneiden und mit Öl in der Pfanne anrösten...nach und nach das Kokosmehl drüber streuen...

zum Schluss etwas Agavendicksaft. Auf einem Küchentuch trockenen lassen....sehr leckere süße Röstzwiebeln.

Jetzt verfahrt ihr wie bei jedem anderen Hot Dog. Würstchen warm machen. Ich empfehle: Kauft immer Wiener von der Theke!! Aus der Dose oder Packung schmeckt das einfach nicht.

Dann Brötchen aufschneiden, Wurst rein, Stevia Ketchup, Senf drauf....Oben Röstzwiebeln und 3 Scheiben normale Gurke..Fertig!!! Sehr sehr lecker.