Hauptsache Käse

Wie ich ja schon berichtete, liebe ich Käse...und vorallem wenn er geschmolzen über einem Auflauf ist. Deswegen bin ich ja auch so glücklich, dass ich dieses mit meiner Ernährungsumstellung alles essen darf.
Gouda z.B. enthält eine sehr niedrige glykämische Last und macht besonders im rohen Zustand ziemlich schnell satt. Wie sagt man immer? Käse schließt den Magen. Und deswegen eignet er sich auch gut als Snack, wenn einen der Schweinehund überfällt.
Als ich vor Jahren einmal Weight Watchers probiert habe, fand ich in den Rezepten immer eher nichts mit Käse. Deswegen habe ich es auch nicht durchgehalten. Ich brauche Käse!
Eine Sache, die ich noch mehr liebe als Käse ist Lasagne. Ob im Restaurant oder zuhause. Einmal die Woche kam das auf meinen Speiseplan. Und wenn man einen große Portion kocht, kann man diese über 3 Tage essen. Bei beruflichem Stress einfach ideal. Lasagne ist ja normalerweise mit Nudeln gemacht. Diese galt es zu ersetzen.

Zuerst probierte ich Aubergine aus. Ich schnitt die Aubergine in dünne Scheiben, bestrich sie mit Rapsöl und Salz und backte sie 10min im Ofen, bis sie schön weich waren. Dann schichtete ich sie mit dem Hack wie eine Lasagne. Das war schon sehr lecker, aber mir war der Auberginegeschmack noch zu intensiv. Wenn man dieses Gemüse mag, ist es sicher ideal, aber ich war noch skeptisch.

Dann probierte ich Kohlrabi aus. Das Ergebnis war wirklich überzeugend!!!

 

Es sieht einer normalen Lasagne wirklich verblüffend ähnlich. Und schmeckt himmlisch.

Das Rezept:

400g Rinderhack oder die fettfreiere Variante Beefhack

1/2 Tube Tomatenmark

1 Tasse Wasser

eine Prise Stevia

1 Zwiebel

1/2 Dose Mais (Vorsicht: hat Kohlenhydrate, kann man weglassen)

1 Kohlrabi

Brühe

Morzarella oder Gouda

Creme Fraiche 

Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, (ich benutze auch gerne die Gewürzmischung 3 von Maggi)

Hack in Rapsöl mit der gehackten Zwiebel anbraten. Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und in der Brühe weich kochen. Zeit variiert hier. Je nachdem wie dick die Scheiben sind. Ich koche alles ca. 12 min. Das Hack gut würzen und das Tomatenmark mit einer Tasse Wasser unterrühren. Ich geb immer eine Prise Stevia dazu, damit die Tomaten an Säure verlieren. Zusätzlich habe ich hier (siehe Foto) noch eine halbe Dose Mais zugefügt. Kann man aber auch weglassen.

Ca eine Kelle der Hackmischung in eine Auflaufform geben und Kohlrabi darüber schichten. Den Kohlrabi mit Creme Fraiche bestreichen und erneut Hack drüber geben. Am Schluss den Rest des Creme Fraiche mit geriebenem Käse verühren und über die Lasagne geben. 

Alles für ca. 20 bei 180° in den Ofen....Fertig!

Guten Appetit!

 

Kleine Brötchen backen...

Im wahrsten Sinne des Wortes. Wenn ihr abnehmen möchtet, fangt langsam an. So eine Ernährungsumstellung sollte man niemals über Nacht machen. Dann vermisst man einfach zu viel. Der Körper zeigt zudem richtige Entzugssymptome, denn der geliebte Zucker ist plötzlich weg.
Ich habe mir am Anfang meiner Umstellung erst einmal perfekte Tage eingerichtet. Zwei-drei mal in der Woche wirklich nur morgens die geliebten Kohlenhydrate essen und nur Wasser trinken. Dann hab ich es langsam gesteigert.

Kommen wir nun zum Backen. Nach langen Backsessions und häufigem Rumprobieren habe ich endlich ein wirklich geniales Rezept entwickelt für Low carb- Low fat- Muffins...
Das Wundermittel heißt Sucolin und ist ein Zuckerersatzstoff. Nachdem ich viel mit Stevia gemacht hab und mir der Nachgeschmack zu penetrant war, probierte ich heute mal das neue Mittelchen.
Erhältlich ist es in jedem Reformhaus oder auch bei Amazon. Es ist leider nicht günstig, aber wer wirklich auf die süßen Backwaren nicht verzichten kann und trotzdem abzunehmen will, ist sicher auch willig, etwas mehr zu bezahlen. Zusätzlich habe ich Mandeln statt Mehl genommen. Die haben eine sehr niedrige gykämische Last und damit wenig Kohlenhydrate.

Hier ist das Rezept:

200 g gemahlene Mandeln
2 Eier
1 EL Vollkornmehl
1/2 Pk. Backpulver
1 Pk. Saure Sahne
3 EL Kakao (zum Backen- ohne Zucker)
6 EL Backeiweiß
300 g Succolin ( ich habs vorher in den Mixer gepackt- dann ist es fein)
1/2 Tasse Milch
1/2 Ampulle Rumaroma
etwas Vanilleschote (Dr.Oetker hat eine Mühle)

Mandeln mit dem Backpulver, Mehl, Backeiweiß und dem Succolin verrühren. Eier und Saure Sahne hinzufügen und mit der Milch gut verrühren. ( Mindestens 8min). Dann den Kakao, das Rumaroma und die Vanille hinzufügen und 2min weiterrühren.
Muffinform einfetten und bei 170 ° ca. 40min backen.

Yummi!!