Dinge aus Topinambur

Ja, ihr wisst sicher, dass ich Topinambur sehr ins Herz geschlossen habe. Heute habe ich mal zwei Vorschläge, was man daraus noch machen kann.

Falsche Kartoffelpuffer mit Apfelmark...

 

und krosse Spiralen mit Pesto und Parmesan.

Hier die Rezepte:

Puffer

Topinamburknolle schälen und reiben. Anschließend das Geriebene ausdrücken, damit das Wasser raus geht. Keine Sorge, es wird schnell braun, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

2 Eier hinzufügen und etwas Backeiweiß oder Guarkernmehl (bindet die Flüssigkeit noch etwas), anschließend gut würzen mit Salz und Pfeffer. Man kann auch etwas Zwiebel mit hineinreiben. 

Anschließend kleine Fladen in der Pfanne braten. 

Ich habe dazu Apfelmark gegessen, da es keinen zusätzlichen Zucker enthält.

Krosse Spiralen

Topinambur mit dem Lurch in Spiralen schneiden und in der Pfanne mit Rapsöl schön kross braten. Mit Salz, Paprika und Knoblauch würzen.

Dazu habe ich Pesto und Parmesan gegessen. Wahlweise könnt ich auch alle anderen Nudelsoßen oder sie als Beilage zu Fleisch essen. Sehr sehr lecker!!

Fast Food mal anders...

Ich glaube manchmal in meinem Vorleben war ich eine Amerikanerin.  Ich liebe nämlich Ahornsirup, was eigentlich in Deutschland eher untypisch ist. Vor allem mit Pancakes oder French Toast. Pommes sind ebenso etwas, was verdammt gut schmeckt, vor allem wenn man es eigentlich nicht darf.  

In meiner täglichen Onlinesuche stieß ich auf diesen Low carb- Ahornsirup von Walden Farms.

Ja, wenn man French Toast machen will,  ist der Toast nicht wirklich gut zu ersetzen, daher habe ich einen gewählt, der möglich wenig KH hat. Ich habe einen Vollkorn-Vitaltoast gekauft, der 9 KH pro Scheibe hat. Das ist morgens wohl zu verkraften :-)

Mein Frühstück:

Vollkorn-French-Toast mit Ahornsirup und Erdbeeren mit Nusscreme

Man nehme:

2 Scheiben Vollkorntoast

2 Eier

Schuss Milch

1 TL Sucolin

etwas Vanille

Man verrührt Eier, Milch, Sucolin und Vanille miteinander. Dann den Toast gut eintunken, so dass er die Flüssigkeit aufnimmt. In der Pfanne backen und den Ahornsirup drübergießen. Fertig!!

Meine Low carb-Pommes:

Eine Packung Topinambur

3 EL Rapsöl

Salz, Paprikagewürz

Die Topinambur schälen und in Pommesstücke schneiden. Alles in einen Gefrierbeutel packen und Öl und Gewürze dazugeben. Dann alles gut schütteln, so dass jeder Pommes mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Bei 170 Grad ca. 20 min in den Ofen. Ab und zu wenden. Damit sie richtig knusprig werden, sollte man sie dann nochmal mit der Grillfunktion backen. Ebenso gut sollte es in der Fritteuse funktionieren.

Dazu gab es Stevia Ketchup von Felix. Der hat pro Portion nur 1g KH.