Thai-Essen

 

Ich liebe asiatisches Essen. Vor allem mit Erdnusssoße. Geht das nicht auch low carb?

Heute habe ich mich mal total in meiner Küche ausgetobt und das Ergebnis war mehr als lecker. Probiert es doch auch einmal aus.

Wokgemüse in Erdnusssoße und Blumenkohlreis

Zutaten:

Blumenkohl

Etwas Tiefkühlbrokkoli

1 Karotte

1 Zuccini

1 rote Paprika

eine Hand Tiefkühlbohnen

eine Hand Sprossen

1EL Sesamöl

1 TL rote Currypaste

½ Dose Kokosmilch

3 EL Erdnusscreme ( 9g KH)

Sojasoße

½ Tasse Wasser

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilli, Thaicurry, Knoblauch

Gemüse klein schneiden oder durch den Lurch in dicke Spiralen drehen.

Tiefkühlgemüse auftauen lassen.

Öl im Wok heiß werden lassen und das Gemüse gut durchbraten. 

Im 2. Topf: Kokosmilch und Erdnusscreme warm werden lassen. Die Tasse Wasser hinzugeben und gut rühren. Dann die Soße gut würzen und mit Sojasoße und roter Currypaste abschmecken.

Blumenkohlreis ,wie im Blog hier schon erwähnt, erwärmen.

Erdnusssoße in den Wok geben und noch etwas nachwürzen...sollte eine gewisse Schärfe haben.

Anrichten, fertig. 

Alternativen

Ich bin immer auf der Suche nach Alternativen. Wie man Nudeln ersetzt, habe ich ja schon öfter hier erwähnt, aber wie ist es mit Reis? Reis passt zu vielen Gerichten, wie z.B. gefüllte Paprika, Geschnetzeltes oder chinesischen Pfannen. Leider hat dieser gut schmeckende Reis eine ganze Menge Kohlenhydrate und die gilt es ja zu vermeiden.

Also durchstöberte ich wieder das Internet und fand ein sehr interessantes Youtube-Video. Der Titel war Cauliflower-Rice, zu Deutsch „Blumenkohl Reis“... Ich probierte es gleich aus und fand es wirklich lecker. Man muss den Grundgeschmack von Blumenkohl schon mögen, dann ist es eine geniale Sache.

Und so funktioniert es.

Man nehme einen Blumenkohl und schneide ihn in kleine Stücke. Diese gibt man dann in einen Standmixer. Leider beginnt dann der aufwendige Part, da man immer wieder die Stücke runterdrücken muss, bis die großen Blumenkohl-teile zu reisähnlichen Stückchen zerkleinert werden.  Man kann alternativ auch eine Reibe benutzen.

Diese Stückchen gibt man in ein Mikrowellengefäß und dann für ca. 5 min in die Mikrowelle. Ohne Wasser oder Öl!!

Dann zum servieren einfach etwas Salz und ev. Butter dazu geben..Fertig!!

Jetzt beginnt die Spargelsaison. Ich liebe Spargel. Aber ohne Kartoffeln?? Geht das?

Ich habe gestern ein sehr leckeres Spargelgericht mit Sellerie statt Kartoffeln gemacht.

Sellerie schmeckt zwar intensiver, aber mir hat die Kombination sehr sehr gut geschmeckt. Vorallem mit dem rauchigem Schinken. Yammi!!

Den Sellerie einfach in kleine Stücke schneiden und 20min in Salzwasser kochen. Ich habe dann noch etwas Salz, Muskat und Butter dazu gegeben. 

Probiert es doch einfach mal aus und kommentiert hier, wie es euch geschmeckt hat. :-)